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科學飲水避免“水盲”影響健康

2012-05-28

  開水是熟水嗎?純凈水是健康水嗎?每天8杯水的口號適用于每個人嗎?隨著人們健康意識的不斷提高,對飲水的重視度也日益增長。但是,面對“你會喝水嗎?”這個看似無比簡單的問題,大多數人真實的答案可能是否定的。記者從“2010年首屆中國城市飲水與健康高峰論壇”上獲得信息:我國存在大量不懂得應該“喝什么水、喝多少水、如何喝水”的群體,他們是地地道道的“水盲”,而錯誤的飲水觀念和不科學的飲水方式會給身體健康帶來重重威脅。

  水是營養素,食以飲為先

  很多人認為飲水僅僅是為了解渴,干凈的水就是好水。每當談到飲食的重要性,往往都在講如何吃好,卻忽略了飲好。北京公眾健康飲 用水研究所所長李復興說:“飲食包含了兩重意思,一為飲,二為食,食以飲為先。明朝李時珍在《本草綱目》中就把水列為各篇之首?梢娝麑λ‘保健’‘療效’作用的重視。而現代人逐漸忽略和淡忘了水本身對健康人及病人應具有的保健、療效作用。”水是最基本、最重要的營養素,它參與所有固形營養素在人體內代謝的全過程。李復興說:“好水是世界上最便宜、最安全、最有效的 保健品。”餐前喝水可以提高人的注意力、免疫力等,這是英國倫敦大學圣瑪麗醫學院專家宣布的一項研究結果。此項研究的專家對3000多位患者進行臨床觀察 后發現,氣喘、過敏、抑郁癥、胃潰瘍等疾病和水分攝入多少有關。“喝水多少與一些疾病密切相關。如果水分攝取不足,很有可能會為中風、肥胖癥等疾病埋下隱患。”中國營養協會公布的新膳食寶塔中,水作為七大營養之一,在營養膳食寶塔中占有重要位置。專家們認為,在新膳食寶塔中最大的亮點就在于強調科學飲水、足量飲水的重要性,強調飲水與健康的關系,這是一個和國際健康觀念接軌的表現。

  白開水適合飲用,“燒開水”大有講究

  除了自來水外,目前城市居民飲用水產品多種多樣,有蒸餾水、純凈水、超純水、太空水、去離子水、堿性水、礦溶水、磁化水、離子水、活化水、生態水等等。那么,究竟喝什么水有利于健康?中國營養學會副理事長、上海市營養學會理事長郭俊生建議首選白開水。他說,白開水的優點:一是安全衛生,自來水經煮沸后,能夠殺菌、改善高硬度、去除部分有害物質,如鹵代烴等致癌物質等。二是制取簡單,經濟實惠,用之方便。但專家同時強調,家里司空見慣的“燒開水”也是大有講究的。首先,燒開水的最佳時間是水燒開后再加熱3至5分鐘。研究顯示,加 氯消毒的水,隨著溫度的升高,所生成的鹵代烴等致癌物質的含量也不斷升高,燒到90攝氏度和剛燒開的水,潛在的危險最大。沸騰后再加熱燒3到5分鐘,這些 有害物質可迅速揮發,使之含量迅速下降。但是,水燒的時間太長也不利,燒的時間越長,水中亞硝酸鹽的含量可能越高,可危及人體健康。其次,燒開水的水質應該達到國家飲用水衛生標準。三是喝白開水的水溫以25到30攝氏度為宜,即涼開水,不宜過高或過低。水溫太低會引起腸胃不適;過高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜燙傷而引起充血和炎癥等,長期發炎可能成為癌變的誘因。

  郭俊生特別強調生水和蒸鍋水不宜飲用。生水是指未經潔制、消毒的水,可能含有致病微生物,直接飲用后可能發生腸道疾病。如急性 胃腸炎、傷寒、痢疾、寄生蟲病等。蒸鍋水是指蒸飯和蒸饅頭的剩鍋水。因加熱時間長,其中重金屬和亞硝酸鹽會濃縮,含量增高,對人體會造成危害。

  過猶不及,適量飲水因人而異

  醫學證明,急性缺水可引起脫水及死亡,長期慢性缺水可加速衰老的進程,引起泌尿系統結石、有害物質蓄積、白內障、腸道腫瘤等。那么,是不是水喝得越多就越好呢?郭俊生說:“水攝入量超過腎臟排出的能力可引起水過多及中毒。水中毒時,可引起腦細胞腫脹、腦組織水腫、顱內壓增高,引起頭痛、惡心、嘔吐、記憶力減退,重者可發生漸進性精神遲鈍,恍惚、昏迷、驚厥等,嚴重者可引起死亡。”中國營養學會根據水平衡和國外資料,建議我國居民在溫和氣候環境進行輕體力活動,成人每日至少飲水1200毫升、即一般容量杯子的6杯。如果在高溫環境下勞動或運動,需增加飲水量,根據具體情況,每日需要2升至16升不等。著名健康教育專家黃立坤主任醫師說,飲水時間可分配在一天的任何時刻,建議在清晨起床空腹喝1杯、晚上睡前喝1杯。大家平時要養成主動飲水的習慣,不要口渴時才飲水,飲水也要少量多次,一次性飲水不宜過多,每次250毫升左右為宜。

  

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