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水中萬象 專家詳解飲水問題

2012-05-25

  水中萬象 專家詳解飲水問題

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  “在我們的日常生活中,水實在是太普通太常見了。但或許正因如此,大多數人并不懂得天天應該怎樣喝水,喝什么水,什么時候喝水……而這直接影響到我們的健康。”中國營養學會副理事長程義勇教授對記者說。

  國家食品與營養咨詢委員會副主任、中國農業大學食品學院李里特教授,中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜,與程義勇教授一起,為我們解答9個與健康息息相關的,也是百姓最為關心的“飲水問題”。

  一問:水中到底有什么營養?

  李里特:確切有很多人關心水里是否有各種各樣的營養,但卻忽視了一個最基本的事實—水本身就是一種營養。我們平時講人體需要六大營養,實在就是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。水是性命體,是動物和植物存活所不可缺乏的一種營養。同時,水也是人體中含量最多的成分。只要有足夠的飲水,人不吃食品仍可存活數周;但若沒有水,人數日便會死亡。所以,不論你愛喝白開水、喝茶還是喝湯,都必須逐日攝進足夠的“水營養”,才華堅持人體這臺龐雜機器的正常運轉。

  二問:是否白開水的補水成果最好?

  程義勇:這個說法有些片面。白開水補水成果確切不錯,但由于味道單一,可能會讓人們以為“不好喝”。有研究指出,人們在飲用自己愛好的飲料時通常會多攝進更多的水分。

  中國營養學會最新版《中國居民膳食指南》中也指出,目前市場上盡大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功效是補充人體所需的水分,同時帶給消費者愉悅的味覺感受。但是,很多飲料中都含有一定的熱量,在補水的同時會增長熱量的攝進。所以,喝可樂等飲料時一定要節制好量。除白開水外,早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯的選擇。

  三問:白開水、純凈水和礦泉水在營養上有何差異?飲水問題,科學飲水,凈水器

  李里特:從成分來說,白開水和礦泉水中都含有礦物質,而純凈水就是單純的水。在中國北方地域比如北京,燒開水的壺內壁上會結厚厚的水垢,這就是礦物質存在的表示,從這個意義上講白開水也是一種礦泉水。那么,是不是含有礦物質的水就比不含的好呢?也不一定,純凈水中礦物質含量非常少,對人體所需礦物質的補充不會帶來大的影響。所以,說長期喝礦泉水會導致礦物質攝進過量甚至中毒是錯誤的,說長期喝純凈水導致營養缺乏也是錯誤的。

  四問:喝湯能不能補水?

  程義勇:當然可以,由于湯中90%以上都是水分,這是一種很好的補水道路。但是,所喝的湯不應過咸,否則攝進過多的鈉離子,會使體內的滲透壓發生轉變,必須喝更多的水往中和—這就是為什么我們有時候喝湯會以為越喝越渴。因此做湯時一定要節制鹽量,雞肉、蘑菇煮湯原來就很鮮美,可以不放鹽。

  五問:隔夜水到底能不能喝?

  李里特:隔夜水中可能會有一些微生物繁殖,但說它對人體有多大的害處也并沒有那么嚴重。只要沒有被污染,水的性質就不會發生轉變,所以喝隔夜水不會有什么問題。我們喝的泉水,很可能是十幾萬年前的了。

  六問:反復燒開的水能喝嗎?

  王宜:也有人把這種水稱為千滾水,指那些在飲水機內或水壺內被反復加熱的水。一般來說,這種水里面亞硝酸鹽含量會更高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒,由于亞硝酸鹽與人體血液作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失往攜氧功效,使人缺氧中毒。固然千滾水中的亞硝酸鹽含量不至于這么高,但當亞硝酸鹽在人體內到達一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質,可嚴重危害人體健康。所以,盡量不要將水反復燒開。飲水機的熱水也最好“隨喝隨燒”,不要使其一直處于“加熱—保溫”狀況。飲水問題,科學飲水,凈水器

  七問:水的酸堿值真的主要嗎?

  李里特:日本在上世紀90年代曾開發出電解水,指用電極將水處理成用于殺菌的酸性水和用于保健的堿性水,這兩種水的功效是經日本厚生省(衛生部)認可的。但是,這種堿性水必須請求pH值到達8。5以上才會有下降胃酸、調停腸道菌群等功效。而目前市場上某些號稱“弱堿性”的水,聲稱喝后能轉變人體的酸堿狀況,這是不可能的,基本屬于概念炒作。

  八問:喝水能不能排毒?

  李里特:首先,什么是“排毒”,至今沒有人能很清楚地表述這個概念。不過人體新陳代謝需要水分,多喝水可以增進腸胃蠕動、緩解排便,假如從這個角度來看,說多喝水能排毒沒有錯。

  九問:天天要喝“八杯水”,這個量到底是多少?

  程義勇:這個問題確切困擾很多人,由于每個人喝水的杯子大小都不一樣。在我們的新膳食寶塔中,增長了水的形象,夸大足量飲水的主要性。在溫順氣候條件下生活的輕體力運動成年人,逐日至少飲水1200毫升,也就是兩瓶礦泉水,這樣就很形象了。有人會問,以前一直說天天喝水不能少于2000毫升,為什么現在只有1200毫升了?2000毫升是指人一天需要的水分總量,水果蔬菜里含有大量的水分,連主食、肉里都有,人體需要的水,很大一部分來自于食品中。

  水對生命有多么重要,水與生命息息相關,隨著人民物質生活和精神生活水平的不斷提高,面對越來越不靠譜的飲水環境,現在很多人都開始用凈水器、軟水機什么的了,但是面對日趨繁雜的家電市場,我們應該選擇什么樣的家用凈水器呢?萊特萊德水處理設備是您的首選!飲水問題,科學飲水,凈水器

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